ชวนทำ: Pumpkin Bread - ขนมปังฟักทอง สูตรโดย คุณวดี ห้องแม่บ้านต่างแดน
ในที่สุด.. เมื่อวานนี้ก็ได้โอกาสลงมือทำ “ขนมปังฟักทอง” ที่คุณวดีแห่งห้องแม่บ้านต่างแดนกรุณาแปลสูตรมาเผยแพร่ให้ทดลองทำกันเสียที
สำหรับผู้ที่สนใจสูตร ไปดูได้ที่นี่เลยค่ะ คุณวดีถ่ายรูปประกอบวิธีทำมาลงไว้ด้วย
สำหรับสูตรนี้ บุกปรับเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างตามข้างล่างนี่;
- ลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งนึง เพราะที่บ้านไม่ค่อยชอบทานขนมปังหวาน ถ้าหากใครสนใจจะทำและไม่อยากให้ออกมาเป็นขนมปังหวาน บุกว่าลดปริมาณน้ำตาลลงอย่างน้อยครึ่งนึงหรือใช้แค่ 1/4 จะออกมากำลังดีค่ะ
- สำหรับคนที่ห่วงเรื่องสุขภาพและไม่อยากใช้เนย เปลี่ยนไปใช้น้ำมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแทนได้เลยค่ะ (บุกใช้ Grapeseed oil ซึ่งมี saturated fat ประมาณ 8% เทียบกับเนยสดที่จะมี saturated fat อยู่ประมาณ 35-38% แต่ Canola oil หรือ น้ำมันอื่นๆที่รสชาติไม่โดดเด่นมากก็น่าจะใช้แทนได้ไม่มีปัญหาค่ะ) โดยใช้แทนปริมาณเท่ากับเนยในสูตร
- ใช้นมสดแบบ Reduced Fat 2% Milk แทนนมสด Whole Milk .. อันนี้เพราะพอดีที่บ้านไม่มีนมสดแบบ Whole Milk น่ะค่ะ ขนมปังที่ได้ก็ยังนุ่มอร่อยไม่แห้งแกร็ก คราวหน้าบุกว่าจะลองใช้น้ำเปล่าแทน ดูว่าจะทำให้มันแข็งขึ้นมากหรือเปล่า
- เปลี่ยนจาก Active Dry Yeast มาเป็น Instant Yeast (ใช้ 1 ช้อนชา แทนที่จะเป็น 1 1/3 ช้อนชา)
ใช้ไข่ขาวแบบใส่สีมาเป็น glaze แทนไข่ไก่ผสมน้ำที่ใช้โดยทั่ว .. อันนี้ก็ไม่ได้เพราะกลัวอ้วนจากกะอีแค่ glaze หน้าขนมปังหรอกนะคะ แต่พอดีไม่อยากตอกไข่ออกมาทำ glaze ขนมปังก้อนเดียว
สูตรนี้ทำออกมาได้ขนมปังลูกย่อมๆลูกเดียวนะคะ สารภาพว่าหั่นทำแซนวิชทานไปสองทีนี่ก็จะหมดแล้ว เพราะฉะนั้น.. ถ้าคิดว่าทำออกมาแล้วจะชอบ เบิ้ลสูตรทำไปเลยค่ะ จะได้ทานได้สะใจๆไปเลย 
