ปลาซาบะย่าง
สำหรับคนที่หลงลมบุกไปขวนขวายหาซื้อแบะแซมาเมื่อคราวก่อนนู้นนนน (( ที่ชวนทำหมูแดง )) บุกมีสูตรมาฝากเพิ่มให้ได้ใช้แบะแซให้คุ้มอีกสูตรแล้วล่ะค่ะ ง่ายๆอีกเช่นกันสูตรนี้ แถมดีต่อสุขภาพด้วย (นานๆจะได้พูดได้เต็มปากเต็มคำเสียที) เพราะเป็นอาหารปลาๆ ปิ้งๆ ส่วนเจ้าปลาที่เราจะเอามาปิ้งวันนี้ก็ได้แก่ปลาซาบะ (Mackerel) ที่หลายๆคนโปรดปรานเรียกหาเวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นตามร้านนั่นเอง
สูตรที่ใช้นั้นเอาวิธีทำมาจากสูตร Salmon Teriyaki จากหนังสือ Harumi’s Japanese Cooking (ขอบใจแม่เจ้าโดราที่ช่วยจัดซื้อให้นะจ๊ะ) แล้วใช้น้ำหมักจากสูตรน้ำจิ้มปลาย่างแบบญี่ปุ่นของพี่กัซซี่ค่ะ โดยบุกเพิ่มพริกแดงป่นละเอียดลงไปหนึ่งช้อนชาเพื่อความสะใจส่วนตัว แล้วก็ไม่ได้ใช้กระดูกปลาย่างและปลาโอแห้งมาทำ (ด้วยความขี้เกียจ) แต่ใช้ผงปลาโอแห้งสำเร็จรูป (Hondashi - รุ่นไม่มีผงชูรสกล่องเขียว) มาแทน
แบ่งน้ำหมักไว้สักส่วนหนึ่ง ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อใบเล็กรวมกับแบะแซปริมาณเกือบเท่ากัน เคี่ยวจนเดือดแล้วปิดไฟ ไว้ใช้สำหรับเป็น glaze
ขั้นแรกเปิดเตาอบรอไว้ที่ 350F เมื่อทำน้ำหมักตามสูตร(น้ำจิ้ม)พี่กัซซี่เสร็จ รอจนน้ำหมักเย็นก็นำไปหมักปลาที่บั้งรอไว้แล้วอย่างน้อย 10 นาที (ตำราบอกว่าให้หมักหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป .. แต่ใครมันจะไปรอ.. หิวแล้ววววว) จากนั้นก็จัดการสเปรย์กระทะสำหรับย่างที่เอาเข้าเตาอบได้เสียก่อนค่อยนำปลาเรียงบนลงกระทะ นำเข้าอบ 15 นาทีหรือจนสุก ทุกๆห้านาที เอาออกมาทาด้วย glaze แล้วก็กลับด้าน ถ้าอยากให้ปลาดูมันชะแว๊บบบ ทาอีกรอบหลังจากจัดใส่จานแล้ว รับรองมองลงไปเห็นหน้าตัวเองสะท้อนบนปลาเลย 
