Spicy “Yum” Shrimp with Avocado ~ ยำสลัดกุ้งอะโวคาโด
ก่อนอื่นต้องขออวยพร เมอรี่คริสมาสต์ และ สวัสดีปีใหม่ (ล่วงหน้า) สำหรับพี่ๆเพื่อนๆน้องๆผู้อ่านทุกท่านเลยนะคะ ขอให้ปีใหม่ที่จะมาถึงนี้เป็นปีที่ประสบความสุข ความสำเร็จ สมหวังดังตั้งใจกันทุกอย่างเลย 
ยำจานนี้เป็นลูกผสมระหว่าง วิธีการยำเนื้อน้ำตกแบบบ้านเรากับสลัดกุ้งกับอะโวคาโดแบบฝรั่ง มีประหลาดไปบ้างนิดหน่อยก็ตรงที่เอา spearmint tea มาใช้แทนสะระแหน่ อันนี้ก็เพราะว่าสูตรนี้บุกส่งเข้าร่วมสนุกกับทางเว็บ TeaChef เดือนนี้นั่นเอง ที่เว็บ TeaChef นี่แต่ละเดือนจะมีให้ร่วมส่งสูตรอาหารที่ใช้ชาประจำเดือนนั้นๆเป็นส่วนผสม โดยทาง TeaChef จะส่งตัวอย่างชามาให้กับผู้สนใจจะส่งสูตรเข้าร่วมสนุกฟรี (สงสัยจะฟรีเฉพาะคนอยู่อเมริกานะคะ) อย่างชาประจำเดือนนี้ได้แก่ Spearmint tea เดือนที่แล้วเป็น Rooibos tea ก็มีคนส่งสูตรเข้าร่วมสนุกหลายคนเหมือนกัน ยังไงถ้าลองทำสูตรนี้แล้วถูกใจกันก็ *กระแอม* 
เอ่อ.. กดโหวตให้บุกด้วยนะคะ 
(นานๆบุกมาเกณฑ์หน้าม้าที อย่าพึ่งร้องยี้กันสิ.. เอิ่ม.. หมดเขตปลายเดือนนี้นะคะ เอิ๊กๆ 
)
เครื่องปรุง
- กุ้ง 8-10 ตัว แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำๆออก
- น้ำมันมะกอก (extra virgin) 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว (ทำกินเองไม่ได้ทำให้ฝรั่งกิน ใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- paprika 2-3 หยิบปลายนิ้ว (pinches)
- พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 6 ใบ พับครึ่งตามยาวแล้วใช้กรรไกรตัดเป็นเส้นๆบางๆ
- ตะไคร้ 1 ต้น ลอกเปลือกด้านนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- Spearmint tea 1 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้ใบสะระแหน่เลยก็ได้ค่ะ
- หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ผักชี 2-3 ต้น เด็ดเอาใบออกไว้ประดับ ส่วนต้นซอยละเอียด
- ข้าวป่นสำหรับคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่อยากตำเอง ให้ใช้ Cream of rice มาคั่ว ใช้ได้เหมือนกัน) อย่าคั่วล่วงหน้า คั่วตอนหลังจากผสมน้ำยำเสร็จแล้ว
- อะโวคาโด 1 ลูก แช่เย็น
วิธีทำ
- ใช้ตะกร้อคนผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว paprika พริกแดงป่น ให้เข้ากัน จากนั้นค่อยนำไปคลุกเคล้ากับใบมะกรูด ตะไคร้ spearmint tea หอมแดง ผักชี และต้นหอม ทิ้งไว้ให้รสชาติผสมเข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ ตอนนี้จะยังไม่ค่อยรู้รสพวกเครื่องอื่นๆที่ใส่ลงไปเท่าไหร่นะคะ ชิมเอาแค่เค็มเปรี้ยวอะไรนี่อย่างเดียวพอ
- เอากุ้งไปย่างบนกระทะสำหรับย่าง ไฟแรงๆ แป๊บเดียว พอให้กุ้งมีรอยย่าง อย่านาน ไม่งั้นกุ้งเหนียวหมด เทกุ้งลงไปคลุกกับน้ำยำที่ทำไว้ในข้อ 1. ทันที
- เริ่มคั่วข้าวป่น … พอข้าวเริ่มออกสีน้ำตาลอ่อนๆก็ปิดไฟ แต่ยังคั่วต่อในกระทะจนกว่าจะสีน้ำตาลทองเข้มๆ (แต่ไม่ไหม้นะคะ) เอาข้าวคั่วเทลงผสมกับส่วนผสมอื่นๆทันที แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตรงนี้ระวังหน่อยนะคะ มันจะดัง ฟู่! เลย เพราะว่าข้าวมันร้อน แต่เราต้องการความร้อนจากข้าวและกุ้งก่อนหน้านี้ไปอุ่นน้ำมัน เพื่อจะได้ไปปลดปล่อยรสชาติของเครื่องปรุงอื่นๆที่ผสมไว้
- ทีนี้เริ่มเตรียมอะโวคาโด หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ (บุกหั่นเป็นชิ้นบางๆ) วางเรียงในจานแล้วบีบน้ำมะนาวให้โดนทั่วๆเพื่อกันอะโวคาโดเปลี่ยนสี
- ตักส่วนผสมกุ้งวางบนอะโวคาโด โรย paprika และข้าวคั่ว ประดับด้วยใบผักชีก่อนเสิร์ฟ
