ส่งการบ้านพี่ทราย ~ ก๋วยเตี๋ยว(ไม่)หลอด
ขอบคุณพี่ทราย (pixp) ที่ทำอะไรอร่อยๆให้ได้กิน แล้วก็บันดาลใจให้ลุกขึ้นมาทำอะไรใหม่ๆกินด้วยนะคะ 
สูตรนี้เป็นอาการ “ตามใจฉัน” ใครไม่มีอะไร อยากใส่อะไรเพิ่มก็ลุยเลยค่ะ
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ถ้ามาแบบยังไม่ตัด ก็สามารถเอาไปห่อไส้ทีหลังเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดจริงๆได้ หรือถ้ามาอย่างของบุก เป็นพับๆก้อนๆติดกันหนึบ (ก๋วยเตี๋ยวหลอดสำเร็จรูปแบบไม่มีไส้) ก็อุ่นแล้วหั่นๆเรียงๆก่อนจะรับประทาน
- กุ้ง แกะเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักด้วยเหล้าจีน พริกไทย น้ำมันงา
- กระเทียม สับละเอียด
- เต้าหู้แข็ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- ถั่วงอก
- หน่อไม้ ซอยเป็นเส้นๆ
- เห็ดหอม และ/หรือ เห็ดกระดุม หั่นเป็นชิ้นๆ
- ต้นหอม ซอย แยกส่วนตรงขาวๆเอาไว้ผัดกับไส้ ส่วนตรงเขียวๆไว้โรยหน้า
- ผักชี ซอย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่ถั่วงอกลงไปผัดเร็วๆให้โดนความร้อนๆทั่วๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันแล้วตักออกพัไว้
- ในกระทะใบเดิม เติมน้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟแรง พอน้ำมันเริ่มกระเพื่อมวิบๆ ใส่กระเทียมไปผัดๆพอกลิ่นออก็ใส่กุ้งลงไปผัด พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีทั่วๆใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไปผัดตาม
- เมื่อทุกอย่างโดนความร้อนและน้ำมันทั่วๆแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น ชิมรสพอถูกใจแล้วปิดไฟ ใส่ถั่วงอกที่ผัดไว้ลงไปคลุกผสม ใส่น้ำมันงานิดหน่อยเพิ่มได้ถ้าหากอยากได้กลิ่นน้ำมันงาเพิ่ม
- ตักไส้ที่ผัดโปะหน้าเส้นที่อุ่นไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
น้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วดำเค็ม (มากหน่อย)
- ซีอิ๊วดำหวาน (นิดนึง พอให้หวานปะแล่มเล็กๆ แต่ไม่หวานนำ)
- น้ำส้มสายชู (ตามแต่ชอบเปรี้ยวมากน้อย)
- พริกแดง หั่นเป็นท่อนๆ
